Gorąca przystawka z bakłażana

1. Bakłażana, pomidory i mozzarellę tniemy na plastry o grubości ok. 1 cm. Bakłażana podsmażamy na oliwie aż się lekko zrumieni.
2. W małej żaroodpornej foremce (dla każdej osoby oddzielnie) układamy piramidkę: plaster pomidora, plaster sera, plaster bakłażana (w sumie dwie warstwy). Całość lekko posypujemy solą, suszoną bazylią i skrapiamy oliwą. Wstawiamy do piekarnika rozgrzanego do 180 stopni na 10 minut.
3. Jeśli pomidory są bardzo wodniste na spód można podsypać nieco bułki tartej, która wchłonie nadmiar wilgoci.