Przepis i sposób przygotowania na: Roladki z cukinii z kurczakiem, suszonymi pomidorkami i rokpolem podane z sałatką z karmelizowanych owoców
Kroki postępowania
1
Cukinię obrać, pokroić niezbyt grube, długie plastry.
2
Plastry cukinii kłaść na rozgrzany olej, oprószyć je solą i przyprawą do ziemniaków.
3
Smażyć krótko z obu stron (wystarczy, że cukinia zmięknie).
4
Mięso pokroić w małą kostkę.
5
Suszone pomidorki (użyłam słodkich, małych pomidorków, przypominających rodzynki) pokroić na mniejsze kawałki.
6
Czosnek posiekać.
7
Na tłuszcz po smażeniu cukinii wrzucić mięso, pomidorki suszone i czosnek. Oprószyć wszystko solą, dodać przyprawę do kurczaka.
8
Smażyć razem ok. 5 minut.
9
Ok. 130 g sera pokruszyć i dodać do mięsa, wymieszać.
10
Na każdym plasterku cukinii ułożyć po plasterku szynki (można ją zastąpić inną wędzonką).
11
Na każdym ułożyć po trochu masy mięsno-serowej.
12
Zwinąć w roladki i ułożyć w wysmarowanym masłem naczyniu do zapiekania.
13
Na wierzchu każdej roladki ułożyć po kawałku pozostawionego sera.
14
Zapiekać w 180 stopniach przez ok. 20 minut.
15
W tym czasie przygotować sałatkę. Truskawki umyć, odszypułkować i przekroić na 4 części. Umytą nektarynkę pokroić w półplasterki (bez pestki). Banana obrać, pokroić w plasterki.
16
Na patelnię po smażeniu mięsa wlać miód.
17
Podgrzewać, aż miód zacznie się mocno pienić.
18
Wrzucić do niego owoce, smażyć razem na dużym ogniu, aż prawie cały sok odparuje (ok. 2-3 minuty na bardzo dużym ogniu). Owoce przełożyć do miseczki.
19
Cebulę pokroić w bardzo drobną kostkę.
20
Dodać ją do owoców. Do sałatki dodać ocet balsamiczny, odrobinę soli i pieprzu, delikatnie wymieszać.
21
Roladki z cukinii ułożyć na talerzach. Podawać z sałatką z owoców.
