Leczo z duszoną cukinią i ryżem

Ryż ugotować w osolonej wodzie na sypko (2 łyżki ryżu na 1 osobę). Paprykę ogórki kiszone pokroić w cienkie, krótkie podłużne paseczki. Dusić na patelni do miękkości. Dodać cebulę pokrojoną w talarki, pomidory i cukinię pokrojoną w kosteczkę i dusić dalej pod przykryciem ok 15min. Kiełbasę pokroić na połówki i podsmażyć na patelni bez dodatku oliwy, gdyż sama wytopi tłuszcz. Następnie wszystko razem wymieszać i przyprawić do smaku solą, pieprzem i ostrą papryką w proszku. Podawać z ryżem.