Mus jabłkowy z rodzynkami, cynamonem i wanilią

Jabłka obrać, pokroić w cząstki i wyciąć gniazda nasienne - zasypać cukrem, dodać 1/2 szklanki wody i rozprażyć pod przykryciem.
Do jabłek dodać rodzynki i wanilię rozkrojoną na połowę - dusić, aż jabłka się zupełnie rozpadną i odparują.
Cytrynę wyszorować i sparzyć, osuszyć, zetrzeć skórkę (bez albedo!) i wycisnąć sok.
Do jabłek dodać sok i skórkę z cytryny oraz cynamon - wymieszać i dusić nadal do uzyskania ulubionej konsystencji.
Wyłowić kawałki wanilii, wydrążyć miąższ i dodać do jabłek - wymieszać.
Musem napełnić słoiczki, zakręcić wygotowanymi pokrywkami i zapasteryzować.