Sałatka z białych i zielonych szparagów z pomidorami, świeżym szpinakiem i oliwą z oliwek

Pomidory sparzyć i obrać ze skórki, usunąć komory nasienne i pokroić w paseczki. Ocet winny i brązowy cukier zagotować, a następnie odstawić z gazu, a gdy ostygnie dodać oliwę z oliwek i tak powstałą marynatą zalać pokrojone pomidory. Szparagi pokroić pod kątem w paseczki, wyrzucając stwardniałe końcówki. Szpinak, szparagi i pomidory wymieszać, doprawić do smaku solą i pieprzem i polać oliwą z orzechów laskowych.