Minestrone z bobem - zupa

Czas przygotowania: powyżej 60 minut

Poziom trudności: łatwe

Region: kuchnia włoska

Ilość osób: powyżej 4 osób

Średnia ocena potrawy

Oceń przepis (0 głosów)

Minestrone z bobem - zupa - składniki:

1 szkl. obranych i pokrojonych pomidorów
1/2 kg bobu
po 2 łyżki posiekanej świeżej bazylii i pietruszki
1 średnia marchewka
1 gałązka selera naciowego
2 średnie ziemniaki
1 szklanka poszatkowanej włoskiej kapusty
3/4 szkl. zielonego groszku
2 małe cukinie
1/3 szkl. drobno połamanego spaghetti
1/2 szkl. świeżo startego parmezanu
1/2 łyżeczki słodkiej papryki
szczypta cynamonu
świeżo zmielony pieprz

Minestrone z bobem - zupa - sposób przygotowania: Bób umyj i wrzuć na gotującą się wodę na 3 minuty. Odcedź i włóż do dużej miski z lodowatą wodą. Gdy przestygnie, każde ziarno wyciśnij z jasnej łuski. Ziemniaki i marchew obierz i pokrój marchew w plasterki, a ziemniaki w kostkę. Seler naciowy drobniutko posiekaj. Cukinie pokrój w centymetrową kostkę.
W dużym garnku rozgrzej oliwę, wrzuć do niej słodką paprykę, zamieszaj i dodaj seler. Praż go na oliwie przez 2 minuty, a potem zalej posiekanymi pomidorami i 1,5 litra wody. Dodaj szczyptę cynamonu oraz posiekaną bazylię i pietruszkę. Zagotuj. Dorzuć pokrojone ziemniaki, marchewkę i kapustę. Gotuj pod przykryciem na wolnym ogniu 20 minut. Dodaj cukinię, groszek, bób, po półtorej łyżeczki soli i pieprzu.
Gotuj 10 minut, po czym dodaj makaron i gotuj jeszcze 10 minut. Wyłącz ogień i po 5 minutach dodaj do zupy parmezan. Zostaw go jednak odrobinę do udekorowania każdego talerza zupy.