Tysiące przepisów z Ugotuj.to, Magazyn Kuchnia, Palce Lizać

Okoń morski pieczony w soli

Autor
A A A

Średnia ocena potrawy

Oceń przepis (0 głosów)

Okoń morski pieczony w soli - składniki:
Okoń morski pieczony w soli - sposób przygotowania: Rybę skrobiemy i patroszymy, usuwając skrzela oraz płetwy, oprócz ogonowej. Następnie płuczemy i osuszamy - bo jeśli będzie wilgotna na powierzchni, sól przyklei się i wniknie w skórę. Ważne jest, by okoń nie był mrożony, gdyż mrożenie niszczy strukturę komórek mięsa i powoduje wypływanie soku podczas pieczenia. Ryba mrożona nie będzie więc tak soczysta, jak świeża. Do brzucha okonia wkładamy tymianek i rozmaryn. W miarę możliwości zamykamy brzuch "na zakładkę", tak by sól nie dostawała się do środka. Sól mieszamy z utłuczonymi w moździerzu: pieprzem, zielem angielskim i goździkami. Na blachę wyłożoną papierem do pieczenia wysypujemy centymetrową warstwę soli. Na to kładziemy kolejno: połowę posiekanego czosnku, 3 listki laurowe i rybę. Na wierzchu okonia układamy resztę listków i posiekanego czosnku. Całą tuszkę obsypujemy dokładnie pozostałą solą (głowa może zostać na wierzchu). Warstwa soli wokół ryby powinna mieć w każdym miejscu taką samą grubość. Rozmącamy białko i pędzelkiem smarujemy wierzchnią warstwę soli. Dzięki temu powstanie skorupka, która dodatkowo uszczelni powłokę, nie pozwalając uciec aromatom. Pieczemy rybę 25 minut w 200°C. Potem delikatnie rozbijamy solną skorupkę trzonkiem noża. Wyjmujemy okonia i usuwamy pędzelkiem grudki soli. Nacinamy od strony grzbietu i zdejmujemy skórę. Tak przygotowaną rybę można już podać. Można też zdjąć płaty mięsa z kręgosłupa, ułożyć na talerzu z cząstkami cytryny i polać oliwą.

Informacje o Okoń morski pieczony w soli

  • Jeść jak Cristiano Ronaldo

    Jeść jak Cristiano Ronaldo

    . Przed podaniem możesz posypać cukrem pudrem i mielonym cynamonem. Pieczenie w soli to świetny sposób na przygotowanie ryb. Delikatne mięso nie traci swojego aromatu ani nadmiernie nie wysycha podczas pieczenia. Zobacz przepis na okonia morskiego pieczonego w soli . Caldo verde to popularne danie

Więcej o Okoń morski pieczony w soli