Pieczony schab z konfiturą z czerwonej cebuli

Fot. Arkadiusz Ścichocki / Agencja Wyborcza.pl

Poziom trudności: średnie

Region: inne

Średnia ocena potrawy

Oceń przepis (0 głosów)

Pieczony schab z konfiturą z czerwonej cebuli - składniki:

Mięso:
1.5 kg schabu
2 łyżeczki suszonego rozmarynu
4 łyżeczki musztardy francuskiej
sok z 2 cytryn
5 dag cukru (najlepiej trzcinowego)
17 dag płynnego miodu
15 ml sosu sojowego (gęstego)
Konfitura:
60-70 dag czerwonej cebuli
1 szklanka soku z czarnej porzeczki
1 szklanka półwytrawnego czerwonego wina
sok z 1/2 cytryny
1 kopiasta łyżka cukru
1 łyżeczka tartej gałki muszkatołowej
1 łyżeczka cynamonu
5 goździków
2 łyżeczki oliwy
sól do smaku

Pieczony schab z konfiturą z czerwonej cebuli - sposób przygotowania: Przygotowujemy mięso. Mieszamy rozmaryn, musztardę, sok, cukier, miód i sos sojowy. Mięso wkładamy do brytfanki i pieczemy przez ok. 40 min w temp. 200°C. Wyjmujemy je i osuszamy papierowym ręcznikiem, smarujemy glazurą i pieczemy jeszcze ok. 15 min, aż stanie się brązowe i miękkie. Robimy konfiturę. Cebulę kroimy w talarki i mieszając smażymy na oliwie dwie minuty. Polewamy posłodzonym sokiem porzeczkowym. Czekamy, aż zacznie wrzeć i - jeśli chcemy - dodajemy wino (aby uzyskać swoistą cierpkość). Solimy, wrzucamy gałkę, goździki i cynamon. Gotujemy bez przykrycia ok. 10 min, mieszając. Na koniec wlewamy sok z cytryny. Zdejmujemy z ognia po dalszych 15 min, gdy płyn wyparuje. Mięso podajemy z konfiturą.