Gołąbki z kaszą gryczaną, grzybami i orzechami

KATARZYNA MARCINKIEWICZ

Czas przygotowania: powyżej 60 minut

Poziom trudności: średnie

Ilość osób: powyżej 4 osób

Średnia ocena potrawy

Oceń przepis (0 głosów)

Gołąbki z kaszą gryczaną, grzybami i orzechami - składniki:

2 duże; drobno pokrojone pory
1 szklanka posiekanych orzechów włoskich
olej (np. rzepakowy) do smażenia
2 szklanki kaszy gryczanej palonej
sparzone liście włoskiej kapusty (należy zachować wodę; w której parzyliśmy kapustę)
1/2 szklanki ugotowanych i posiekanych suszonych borowików
1/2 łyżeczki gałki muszkatołowej
sól
pieprz
1/2 szklanki oleju rydzowego

Gołąbki z kaszą gryczaną, grzybami i orzechami - sposób przygotowania: Robimy nadzienie: przesmażamy pory i orzechy na oleju rzepakowym, dodajemy kaszę, smażymy jeszcze chwilę, stale mieszając. Wlewamy litr wody, w której parzyła się kapusta. Zmniejszamy ogień, dusimy 15 minut, nie mieszając. Dodajemy grzyby i przyprawy, mieszamy, studzimy (farsz można zrobić dzień wcześniej), zawijamy w liście kapusty, ciasno układamy gołąbki w brytfance wyłożonej wierzchnimi liśćmi kapusty. Zalewamy wodą, w której parzyła się kapusta, skrapiamy olejem rydzowym, wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 200 st. C. Po 15 minutach obniżamy temperaturę do 120 st. C. Gołąbki pieczemy jeszcze 2 godziny. Przepis: Małgosia Wołoszczuk-Znamierowska i Marysia Znamierowska oraz ekipa restauracji Zielony Talerzyk w Lublinie (facebook.com/ZielonyTalerzyk)