Tysiące przepisów z Ugotuj.to, Magazyn Kuchnia, Palce Lizać
Przepiórki z szafranową gruszką
Przepiórki z szafranową gruszką - składniki:
Przepiórki z szafranową gruszką - sposób przygotowania:
Mięso myjemy, osuszamy, nacieramy solą, pieprzem i tymiankiem. Z pomarańczy ocieramy skórkę i wyciskamy sok, którym zalewamy mięso. Dodajemy skórkę pomarańczową i liście limonki, odstawiamy do lodówki nakilka godzin. Obsmażamy lubgrillujemy z obu stron narumiano, pieczemy 10 minut w 160 st. C. Robimy sos: cukier rozpuszczamy w rondlu, dodajemy miód i mieszamy. Wrzucamy 150 g żurawin, smażymy 5 minut. Wlewamy wino i gotujemy namałym ogniu, aż odparuje połowa płynu. Dodajemy bulion i gotujemy, znów redukując opołowę. Miksujemy - jeżeli sos wyjdzie za gęsty, dodajemy odrobinę wina - i przecieramy przez sito. Solimy i pieprzymy, a przed podaniem wrzucamy resztę żurawin. Gruszki obieramy, wydrążając gniazda nasienne. W garnku gotujemy wino i ocet z cukrem. Dodajemy szafran, zmniejszamy gaz, mieszamy i zestawiamy z ognia. Do wywaru wrzucamy gruszki; gdy nabiorą żółtego koloru - wyjmujemy je. Perliczki podajemy z sosem i gruszkami. Dobrym dodatkiem będą kluski kładzione.
- 4 udka lub filety z perliczki ze skórą
- sól
- 10 g czarnego młotkowanego pieprzu
- 8 gałązek świeżego tymianku
- 2 pomarańcze
- 8 liści limonki kaffir (ewentualnie skórka otarta z limonki)
- Sos żurawinowy:
- 50 g cukru trzcinowego
- 70 ml miodu
- 200 g świeżych żurawin
- 200 ml półwytrawnego czerwonego wina
- 200 ml bulionu drobiowego
- Gruszka szafranowa:
- 4 gruszki
- 150 ml białego wina
- 70 ml białego octu balsamicznego
- kilka nitek szafranu
- 50g cukru trzcinowego
-
Śniadania -
Obiady -
Zupy -
Sałatki -
Ciasta -
Redakcja Ugotuj.to - ul. Czerska 8/10
- 00-732 Warszawa
- ugotuj.to@gazeta.pl
-
Porady. Jak zrobić? -
Ciasta i desery -
Nowalijki -
Napoje -
Kasze i ryż -
Przetwory
-
Gulasze -
Ryż -
Zapiekanki -
Makaron -
Ze świata -
Desery
-
Wigilia -
Obiad świąteczny -
Ryby -
Sałatki - Sałatka jarzynowa przepis
- Sałatka śledziowa przepis
- Sałatka z kuskusem i tuńczykiem
- Sałatka z pieczonymi burakami i serem owczym
- Wigilijna sałatka z czerwonej kapusty
- Sałatka śledziowa z fasolą i ziemniakami
- Sałatka pieczarkowa
- Sałatka z wędzonym łososiem
- Sałatka z groszkiem i krewetkami
- Sałatka z uszkami
-
Ciasta -
Dodatki