Tysiące przepisów z Ugotuj.to, Magazyn Kuchnia, Palce Lizać
Barszcz z fasolą
Barszcz z fasolą - składniki:
Barszcz z fasolą - sposób przygotowania:
Robimy zakwas: dno słoja lub glinianego garnka wykładamy chlebem i czosnkiem, na nich, pod wierzch, buraczki; można dodać gałązkę kopru i chrzan. Zalewamy wodą, przykrywamy lnianą lub bawełnianą ściereczką, pozostawiamy na 4-5 dni w ciepłym miejscu. Potem odkrywamy, usuwamy kożuszek, a czysty zakwas cedzimy do wyparzonych butelek lub słoików. Szczelnie zamykamy. Taki zakwas można długo przechowywać w chłodnym i suchym miejscu, warto więc zrobić od razu spory zapas. Robimy barszcz: do garnka wlewamy 2,5 l wody, wkładamy 5 pierwszych składników (warzywa obrane), długo gotujemy pod przykryciem na małym ogniu (2-3 godziny), cedzimy. Do wywaru wkładamy buraki i gotujemy jeszcze godzinę bez pokrywki, dodajemy przyprawy i olej, a na samym końcu zakwas. Barszcz podajemy z fasolą. Przepis: Małgosia Wołoszczuk-Znamierowska i Marysia Znamierowska oraz ekipa restauracji Zielony Talerzyk w Lublinie (facebook.com/ZielonyTalerzyk)
- Zakwas:
- chleb na naturalnym zakwasie (bez dodatku drożdży)
- czosnek
- buraki od zaprzyjaźnionego rolnika
- niechlorowana woda
- w wersji na bogato gałązka kopru i chrzan
- Barszcz (składniki na 3 litry):
- jeden przysłowiowy grzyb (suszony; niech to będzie jeden cały prawdziwek)
- ziele angielskie
- liście laurowe
- 1 duży pęczek włoszczyzny
- 1 cebula mocno opieczona (skórka powinna być czarna)
- 1-1.5 kg buraków; upieczonych
- obranych i pokrojonych w grube paski
- Przyprawy:
- sól i pieprz
- posiekany czosnek
- majeranek (najlepiej świeży)
- łyżka oleju
- 1 litr zakwasu
- ugotowana fasola piękny jaś
-
Śniadania -
Obiady -
Zupy -
Sałatki -
Ciasta -
Redakcja Ugotuj.to - ul. Czerska 8/10
- 00-732 Warszawa
- ugotuj.to@gazeta.pl
-
Porady. Jak zrobić? -
Ciasta i desery -
Nowalijki -
Napoje -
Kasze i ryż -
Przetwory
-
Gulasze -
Ryż -
Zapiekanki -
Makaron -
Ze świata -
Desery
-
Wigilia -
Obiad świąteczny -
Ryby -
Sałatki - Sałatka jarzynowa przepis
- Sałatka śledziowa przepis
- Sałatka z kuskusem i tuńczykiem
- Sałatka z pieczonymi burakami i serem owczym
- Wigilijna sałatka z czerwonej kapusty
- Sałatka śledziowa z fasolą i ziemniakami
- Sałatka pieczarkowa
- Sałatka z wędzonym łososiem
- Sałatka z groszkiem i krewetkami
- Sałatka z uszkami
-
Ciasta -
Dodatki