Steki z jelenia z sosem z grzańca

Fot. M&K Duklas/ Duklas.pl

Czas przygotowania: powyżej 60 minut

Poziom trudności: średnie

Region: kuchnia polska

Ilość osób: powyżej 4 osób

Średnia ocena potrawy

Oceń przepis (0 głosów)

Steki z jelenia z sosem z grzańca - składniki:

Marynata:
300 ml wytrawnego czerwonego wina
1 łyżka octu balsamicznego
1 łyżeczka sosu Worcestershire
3 zmiażdżone ząbki czosnku
2 łyżki cukru muscovado
3 goździki
1 kawałek cynamonu
4 jagody jałowca (zmiażdżone)
1/4 łyżeczki mielonego ziela angielskiego
sól i pieprz do smaku
Oraz:
6 steków z jelenia (ewentualnie z sarny)
20 szalotek
2 łyżki oliwy
150 ml domowego bulionu warzywnego
1 łyżka mąki kukurydzianej

Steki z jelenia z sosem z grzańca - sposób przygotowania: W dużej misce łączymy składniki marynaty. Zanurzamy w niej steki, tak by płyn całkowicie je przykrył. Przykrywamy folią i wstawiamy do lodówki na 8 godzin. Rozgrzewamy piekarnik do 190 st. C. Szalotki obieramy, układamy na blasze i skrapiamy oliwą. Pieczemy na złoty kolor przez 30 minut. Wyjmujemy mięso z lodówki, marynatę cedzimy wprost na patelnię. Wlewamy bulion, doprowadzamy do wrzenia i gotujemy, aż sos zredukuje się o połowę. Mieszamy mąkę kukurydzianą z 1 łyżką zimnej wody, dodajemy do sosu i, mieszając, gotujemy, aż sos lekko się zagęści. Mocno rozgrzewamy patelnię grillową. Smażymy steki po 4 minuty z obu stron (w środku mają być różowe!). Podajemy z szalotkami i ciepłym sosem.