Terrina z gotowanej szynki, wieprzowiny i cielęciny

Fot. Paulina Kolondra

Czas przygotowania: powyżej 60 minut

Poziom trudności: łatwe

Ilość osób: powyżej 4 osób

Średnia ocena potrawy

Oceń przepis (0 głosów)

Terrina z gotowanej szynki, wieprzowiny i cielęciny - składniki:

po 450 g gotowanej (niewędzonej) szynki
surowej wieprzowiny i cielęciny (np. łopatka)
1 ząbek czosnku
5-6 jagód jałowca
kilka gałązek tymianku
kilka gałązek majeranku
grubo mielony pieprz
1/2 łyżeczki gałki muszkatołowej
sól
50 ml wytrawnego białego wina
2 łyżki brandy
115 g boczku (pokrojonego w długie plastry)
2 liście laurowe

Terrina z gotowanej szynki, wieprzowiny i cielęciny - sposób przygotowania: Szynkę kroimy w drobną kostkę, wieprzowinę i cielęcinę przepuszczamy przez maszynkę do mięsa. Mieszamy wszystkie rodzaje mięsa, dodajemy czosnek posiekany z jagodami jałowca, listki tymianku i majeranku, doprawiamy pieprzem, gałką i solą (nie za dużo, szynka jest słona). Wkładamy masę do miski, zalewamy winem i brandy. Przykrywamy, odstawiamy na 1-2 godziny. Podłużną formę na terrinę wykładamy plastrami boczku, na nim ciasno układamy masę, do środka wciskamy liście laurowe, przykrywamy wszystko plastrami boczku. Formę ustawiamy w brytfance z wodą (powinna sięgać do połowy formy). Przykrywamy i pieczemy 2 godziny w 160 st. C. Studzimy, wstawiamy do lodówki. Na pikniku kroimy w cienkie plastry i podajemy z pieczywem. wg Elizabeth David, "Summer Cooking", Penguin Books, Londyn 1965