Spaghetti z sosem mięsnym bez pomidorów

Fot. Jarosław Madejski

Poziom trudności: łatwe

Region: kuchnia włoska

Ilość osób: powyżej 4 osób

Średnia ocena potrawy

Oceń przepis (0 głosów)

Spaghetti z sosem mięsnym bez pomidorów - składniki:

1 czerwona cebula
1 marchewka
1 łodyga naciowego selera
1/2 pęczka natki pietruszki
1 ząbek czosnku
5 łyżek oliwy
1 gałązka świeżego lub 1 łyżeczka suszonego rozmarynu
3 liście świeżej lub 1/2 łyżki suszonej szałwii
50 dag mięsa mielonego (wołowina
cielęcina
wieprzowina)
10 dag mielonego boczku wędzonego
3 liście laurowe
3/4 szklanki białego wina
sól
piperz
500 ml bulionu mięsnego
2 kawałki skórki z cytryny
1/2 łyżeczki goździków
1/2 łyżeczki ziela angielskiego
2 łyżki 30% śmietanki

Spaghetti z sosem mięsnym bez pomidorów - sposób przygotowania: Cebulę, marchewkę i selera obieramy, pietruszkę płuczemy i wszystko drobno siekamy. Czosnek kroimy w plasterki i podsmażamy na oliwie na złoty kolor, dodajemy warzywa i smażymy ok. 10 min na średnym ogniu. Wrzucamy posiekane rozmaryn i szałwię, dalej smażymy parę minut. Dodajemy mielone mięso, smażymy na większym ogniu, aż puści całą wodę i zacznie się rumienić. Wrzucamy boczek i smażymy, aż tłuszcz dob-rze się wytopi. Dodajemy liście laurowe, smażymy jeszcze 1-2 min, wlewamy wino i mieszamy, aż wyparuje. Przyprawiamy solą i pieprzem, dodajemy bulion, skórkę cytrynową oraz przyprawy korzenne zawinięte w kawałek gazy. Przykrywamy i gotujemy na małym ogniu przez 1,5 godziny, mieszając od czasu do czasu. Wyjmujemy skórkę z cytryny, liście laurowe, przyprawy, wlewamy śmietankę, mieszamy i odstawiamy.