Tysiące przepisów z Ugotuj.to, Magazyn Kuchnia, Palce Lizać
Policzki cielęce z figami w ciemnym piwie
Policzki cielęce z figami w ciemnym piwie - składniki:
Policzki cielęce z figami w ciemnym piwie - sposób przygotowania:
dla 4 osób
Przygotuj purée: do gorącego bulionu dodaj topinambur, ugotuj go do miękkości, odcedź, zmiksuj z kawałkami masła i bulionem, w którym się gotował, do uzyskania jednolitej i gładkiej masy. Dopraw gałką muszkatołową, solą i pieprzem.
Oczyszczone policzki oprósz przyprawami i mąką, obsmaż na złoty kolor na oleju i przełóż do dużego rondla. Warzywa obsmaż na patelni, używając tego samego tłuszczu, i wraz z figami dodaj do mięsa. Następnie dolej do rondla piwo, miód pitny i wywar cielęcy. Całość duś pod przykryciem do miękkości na małym ogniu (ok. 4-5 godzin).
Mięso i figi przełóż na półmisek, a pozostały sos zmiksuj, przecedź przez sito, dopraw do smaku i gotuj, aż zgęstnieje. Do tak przygotowanego sosu przełóż policzki i figi.
Delikatne i aromatyczne policzki cielęce z figami podawaj na kremowym purée.
- 1 i 1/2 kg oczyszczonych z błon i nadmiaru tłuszczu
- policzków cielęcych
- 2 łyżki mąki pszennej
- 1/2 szklanki oleju rzepakowego
- 1 obrana łodyga selera naciowego
- 3 ząbki czosnku
- 1 pokrojona w paski biała część pora
- 2 pokrojone na cząstki młode marchewki
- 4 pokrojone w piórka szalotki
- 8 suszonych fig
- 2 l wywaru cielęcego
- 200 ml ciemnego piwa Koźlak
- 200 ml miodu pitnego dwójniak
- tymianek
- 2 gałązki rozmarynu
- sól morska
- grubo mielony czarny pieprz
- purée:
- 500 g obranego i pokrojonego w dużą kostkę słonecznika bulwiastego (topinamburu)
- 500 ml bulionu warzywnego
- 2 łyżki masła wiejskiego
- gałka muszkatołowa
- sól
- pieprz
-
Śniadania -
Obiady -
Zupy -
Sałatki -
Ciasta -
Redakcja Ugotuj.to - ul. Czerska 8/10
- 00-732 Warszawa
- ugotuj.to@gazeta.pl
-
Porady. Jak zrobić? -
Ciasta i desery -
Nowalijki -
Napoje -
Kasze i ryż -
Przetwory
-
Gulasze -
Ryż -
Zapiekanki -
Makaron -
Ze świata -
Desery
-
Wigilia -
Obiad świąteczny -
Ryby -
Sałatki - Sałatka jarzynowa przepis
- Sałatka śledziowa przepis
- Sałatka z kuskusem i tuńczykiem
- Sałatka z pieczonymi burakami i serem owczym
- Wigilijna sałatka z czerwonej kapusty
- Sałatka śledziowa z fasolą i ziemniakami
- Sałatka pieczarkowa
- Sałatka z wędzonym łososiem
- Sałatka z groszkiem i krewetkami
- Sałatka z uszkami
-
Ciasta -
Dodatki