Tysiące przepisów z Ugotuj.to, Magazyn Kuchnia, Palce Lizać
Ravioli z gęsiną na emulsji balsamicznej
Ravioli z gęsiną na emulsji balsamicznej - składniki:
Ravioli z gęsiną na emulsji balsamicznej - sposób przygotowania:
Przepis dla 4 osób
Udko marynujemy w czosnku i majeranku przez 24 godziny. Mąkę mieszamy z jajkiem i żółtkiem, dodajemy szczyptę soli oraz oliwę. Zagniatamy, aż powstanie gładkie, zwięzłe ciasto. W rondelku mieszamy składniki sosu i podgrzewamy, aby zredukował się do konsystencji gęstej emulsji. Udko zanurzamy w roztopionym smalcu i gotujemy do miękkości. Po ostudzeniu obieramy mięso z kości i rwiemy na małe kawałki. Siekamy drobno cebulę, czosnek, podsmażamy razem z borowikami na 3 łyżkach gęsiego smalcu, dodajemy gęsinę, doprawiamy solą, pieprzem, posiekaną trybulą i majerankiem. Ciasto rozwałkowujemy na cieniutki płat i wycinamy małą szklanką krążki. Na każdy nakładamy odrobinę farszu, przykrywamy drugim krążkiem i sklejamy pierożki. Gotujemy w osolonej wodzie przez 3 minuty. W tym czasie podsmażamy jabłko na maśle, aby nabrało złotego koloru. Układamy na talerzu pierożki i dekorujemy sosem, sałatą, smażonym jabłkiem i rzodkiewką.
- Ciasto:
- 250 g mąki
- 1 jajko
- 1 żółtko
- sól
- 2 łyżki oliwy
- Sos: 250 ml octu balsamicznego
- 100 ml czerwonego wina
- 1 łyżka miodu
- 2 goździki
- Farsz: 1 udko gęsi
- kilka ząbków czosnku
- majeranek
- ok. 500 g gęsiego smalcu
- 1 cebula
- 2 ząbki czosnku
- 1/2 pęczka trybuli
- 1 szklanka posiekanych mrożonych borowików
- sól
- pieprz i majeranek do smaku
- Oraz: plasterek jabłka
- 1 łyżka masła
- garść sałaty karbowanej
- 1 rzodkiewka pokrojona w cienkie plasterki
-
Śniadania -
Obiady -
Zupy -
Sałatki -
Ciasta -
Redakcja Ugotuj.to - ul. Czerska 8/10
- 00-732 Warszawa
- ugotuj.to@gazeta.pl
-
Porady. Jak zrobić? -
Ciasta i desery -
Nowalijki -
Napoje -
Kasze i ryż -
Przetwory
-
Gulasze -
Ryż -
Zapiekanki -
Makaron -
Ze świata -
Desery
-
Wigilia -
Obiad świąteczny -
Ryby -
Sałatki - Sałatka jarzynowa przepis
- Sałatka śledziowa przepis
- Sałatka z kuskusem i tuńczykiem
- Sałatka z pieczonymi burakami i serem owczym
- Wigilijna sałatka z czerwonej kapusty
- Sałatka śledziowa z fasolą i ziemniakami
- Sałatka pieczarkowa
- Sałatka z wędzonym łososiem
- Sałatka z groszkiem i krewetkami
- Sałatka z uszkami
-
Ciasta -
Dodatki