Filet z łososia z kruszonka migdałową

Średnia ocena potrawy

Oceń przepis (1 głos)

Filet z łososia z kruszonka migdałową - składniki:

1 kg filetu z łososia bez skóry
100 g świeżego kopru
20 g cukru
80 ml oliwy
500 g zielonych szparagów
sól morska
pieprz czarny
kruszonka migdałowa:
100 g migdałów
100 g orzechów nerkowca
100 g ziaren sezamu
100 g masła
80 g musztardy Dijon
40 g parmezanu
50 g natki pietruszki

Filet z łososia z kruszonka migdałową - sposób przygotowania: Przygotuj kruszonkę migdałową: upraż na patelni migdały, orzechy nerkowca, sezam, a po wystudzeniu zmiksuj je w malakserze. Do masy dodaj masło, musztardę, starty ser i posiekane listki pietruszki. Dokładnie wymieszaj, uformuj wałek, zawiń w folię aluminiową i zamroź. Zamarynuj łososia: oczyszczony filet posól, oprósz świeżo zmielonym pieprzem, dopraw cukrem, dodaj oliwę i gałązki kopru. Odstaw w chłodne miejsce na 2 godz. Po tym czasie delikatnie usuń marynatę i upiecz rybę. Przygotuj szparagi: umyj je i obierz, a następnie ugotuj al dente w osolonej wodzie z cukrem i masłem. Łososia ułóż na blasze do pieczenia wyłożonej pergaminem i wstaw do piekarnika rozgrzanego do 170 st. C na 2 minuty. Następnie wyjmij rybę z pieca, ułóż na niej plastry schłodzonej kruszonki migdałowej o grubości 0,3 mm i ponownie wstaw do rozgrzanego piekarnika. Piecz, aż termosonda (lub termometr) wbita w rybę pokaże 52 st. C (ok. 7 minut).