Muffinki z batatami i żurawinami

Średnia ocena potrawy

Oceń przepis (1 głos)

Muffinki z batatami i żurawinami - składniki:

składniki na 12 muffinek:
250 g batatów (słodkich ziemniaków)
250 g mąki
2 łyżeczki proszku do pieczenia
50 g brązowego cukru
1 łyżeczka pieprzu cayenne
1 łyżeczka soli
125 ml oleju roślinnego
1 jajko
150 g niskotłuszczowego jogurtu
kawałek imbiru (wielkości orzecha włoskiego)
40 g bekonu
30 g orzechów włoskich
2 łyżeczki świeżego tymianku
125 g suszonych żurawin amerykańskich
dodatkowo:
12 małych pasków bekonu (25 g)
tymianek
czerwona papryka w proszku

Muffinki z batatami i żurawinami - sposób przygotowania: Bataty obierz i pokrój w grubą kostkę. Gotuj przez ok. 20 minut, aż zmiękną. Odcedź i utłucz widelcem. Mąkę wymieszaj z proszkiem do pieczenia, cukrem, pieprzem cayenne i solą. W osobnym naczyniu połącz olej, jajka, jogurt i purée z batatów. Obie masy wymieszaj. Imbir obierz i drobno pokrój. Orzechy pokrusz. Bekon pokrój w kostkę i smaż, aż stanie się chrupiący. Do ciasta dodaj imbir, bekon, orzechy, tymianek i żurawiny. W zagłębienia foremek na muffinki włóż papierowe foremki. Do każdej nałóż ciasto. Piecz w temperaturze 175 st. C (termoobieg: 160 st.C) przez 25-30 minut. Pozostaw, aby ostygły. Paski bekonu smaż, aż staną się chrupiące. Muffinki udekoruj czerwoną papryką, a na wierzch połóż paski bekonu i tymianek.

Piegowate muffinki - ulubiony przepis Pippi Pończoszanki