Żur domowy na zakwasie

Zakwas: Mąkę żytnią wsypujemy do słoika ,zalewamy przegotowaną , ostudzoną wodą . Dodajemy czosnek i skórkę chleba . Słoik zakrywamy gazą lub czystą szmatką i odstawiamy na 5-7 dni Żur: . Suszone grzyby moczymy całą noc , na drugi dzień drobno kroimy . Gotujemy włoszczyznę na 3 szkl.wody , dodajemy pokrojone grzybki , doprawiamy do smaku , gotujemy 30 min. Wywar odcedzamy , dolewamy zakwasu . Dodajemy śmietanę , pieprz , majeranek . Wszystko ze sobą mieszamy . Resztki wędlin , może również być pieczone mięso , kroimy w paski . Obieramy i drobno siekamy jaja . Wszystko to wrzucamy do ugotowanej zupy .