Zupa bałkańska

Paprykę sparzyć wrzątkiem w celu ściągnięcia skórki. Warzywa oczyścić, umyć, pokrajać razem z papryką i cebulą w paski, udusić na tłuszczu, dodając pokrajane pomidory. Umyte ziemniaki obrać, pokrajane w kostkę i ugotować. Gdy miękkie, wszystko razem połączyć, dolać tyle wody, ile potrzeba zupy. Sporządzić zasmażkę, dodać do zupy, doprawić do smaku przyprawą do zup i natką pietruszki.