Zasmażane warzywa z mortadelą

Pieczarki myjemy, kroimy w plastry. Cukinie jeśli ma twardą skórkę, obieramy i kroimy w paski. Papryki oczyszczamy, myjemy i kroimy w paski. Cebulę obieramy i kroimy w w krążki. Na patelni rozgrzewamy olej, przesmażamy pokrojoną w słupki mortadelę, cebulę, dodajemy pieczarki, paprykę i cukinię. Oprószamy solą i pieprzem, dusimy do miękkości warzyw.Można odrobinę podlać wodą.