Zakwas na żurek

Najpierw gotuję wodę, odmierzam 3.5 szklanki i czekam aż wystygnie. Do dużego słoika wsypuję mąkę, mieszam ją z małą ilością wody by nie było grudek, po czym dolewam resztę wody. Dodaję liście i ziele, a ząbki czosnku nacinam by szybciej oddały swój smak. Na wierzch wciskam kawałek chleba. Słoik z tą miksturą trzymam lekko zakryty w ciepłym miejscu. Po dwóch dniach kiedy ruszy fermentacja usuwam rozmoczony chleb. Zakwas zwykle jest gotowy przed upływem tygodnia.