Udka faszerowane i chrupiące

Z udek odbywamy delikatnie skóry żeby ich nie rozerwać, przy końcu pałki łamiemy kość i wyjmujemy zostawiając samą skórę. Następnie od kości odrywamy mięso, mielimy razem z pieczarkami,piersią, koprem oraz szczypiorem z dymką, solimy pieprzymy. W każdą skórę wkładamy farsz formując udka, zaginamy kawałek skóry i podkładamy pod spód udka, można spiąć wykałaczką, posypujemy przyprawą do kurczaka, pieczemy godzinę w temp. 160 stopni.