Wielkanocne eko-babeczki orkiszowe

Przesiać mąkę przez drobne sito. Foremki wysmarować masłem i posypać grubą frakcją mąki, która została po przesianiu. Jajka dokładnie umyć. Następnie oddzielić białka od żółtek. Żółtka ukręcać z cukrem na jedwabistą, bladożółtą masę. Następnie powoli dodawać mąkę. Białka ubić ze szczyptą soli na sztywna pianę. Do miski z pianą dokładać ciasto delikatnie mieszając łyżką. Gdy masy się połączą przelewać ciasto do foremek. Piec około 12 minut w temperaturze 180 stopni C, a następnie zmniejszyć temperaturę do 120 stopni C i pozostawić jeszcze na około 12 minut. Delikatne babeczki można serwować z budyniem waniliowym lub gorącą czekoladą.