Warzywa z ryżem i orzechami cashew

Ryż ugotować w osolonej wodzie do miękkości, odcedzić. Fasolkę umyć, obciąć końce, pokroić na kawałki. Papryki umyć, usunąć gniazda nasienne, pokroić w paski. Cebule obrać, umyć i posiekać. W woku roztopić masło, wrzucić cebulę, zeszklić. Dodać fasolkę i paprykę, podlać wodą. Warzywa udusić prawie do miękkości. Cukinię oczyścić, pokroić na półplasterki. Dodać do warzyw, dusić razem 5minut. Do warzyw dodać ryż, wymieszać. Przyprawić solą, pieprzem, gałką i cukrem. Posypać orzeszkami, wymieszać i od razu podawać.