Pikantny ryż warzywny z woka

Ryż kilkakrotnie umyć, aż woda będzie zupełnie czysta. Przełożyć do rondla, zalać lekko osoloną wodą tak, aby ziarenka były przykryte. Gotować 30 minut na małym ogniu. Zdjąć z ognia, odstawić na 10 minut.
Kalafior umyć, oczyścić, podzielić na małe różyczki. Marchewkę umyć, obrać, pokroić w cienkie słupki. Dymkę oczyścić, umyć, część białą pokroić w plasterki, zieloną posiekać.
Wok rozgrzać, zrumienić w nim płatki kokosowe, przez 1 minutę, nie przerywając mieszania. Przełożyć na talerzyk. Olej rozgrzać w woku, włożyć dymkę, papryczkę chilli, miód. Smażyć około 1 minuty, cały czas mieszając. Dodać marchewkę, kalafior, smażyć kolejne 3-4 minuty, nie przerywając mieszania.
Mleczko kokosowe i rosół wlać do warzyw, wymieszać, całość zagotować. Papryczkę chilli usunąć. Warzywa przyprawić pastą curry, curry w proszku i solą. Gotować 5 minut na małym ogniu. Dodać ryż, wymieszać. Przed podaniem potrawę posypać zrumienionymi płatków kokosowymi. Podawać.