Pierogi ruskie mojej cioci

Z mąki , letniej wody, szczypty soli i oleju zagniatamy gęste ciasto. Nakrywamy ściereczką i odstawiamy. Mielimy ser na przemian z ziemniakami. Na maśle szklimy drobno posiekaną 1 cebulę. Dodajemy ją do ziemniaków z serem - mieszamy, Doprawiamy farsz solą i pieprzem do smaku. Pieprzu dodajemy sporo, Ciasto dzielimy na placki które wałkujemy cieniutko. Wykrawamy kółka, które nadziewamy farszem i zlepiamy, By dobrze się lepiły brzegi zwilżamy wodą/ Pierogi gotujemy w lekko osolonej wodzie. Na łyżce smalcu szklimy cebule posiekaną w piórka, dokładamy pierogi na kilka minut. Podajemy gorące razem z cebulką.