Pierogi ze szpinakiem i serem pleśniowym

Paprykę siekamy w drobną kostkę i podsmażamy na oleju 10 minut, pod koniec dodajemy posiekany szpinak. Odstawiamy do ostygnięcia. Ser ścieramy na tarce i mieszamy z farszem gdy juz ostygnie. Dodajemy postacje, dodajemy łyżkę bułki tartej, doprawiamy. Ziemniaki studzimy po ugotowaniu i przeciskamy przez praskę, dodajemy mąki, stopione masło, jajka i sól. Wyrabiamy na gładkie ciasto. Formujemy wałeczek. Odkrawamy po kawałeczku, tworzymy małe placuszki na dłoni, nakładamy farsz i zlepiamy pierożki. Smażmy w głębokim tłuszczu.