Pierogi z kapustą i pieczarkami

Kapustę opłukałam, odcisnęłam, pokroiłam. W głębokiej patelni rozgrzałam łyżkę oleju, wrzuciłam kapustę i liść laurowy, krótko obsmażyłam, podlałam wodą i dusiłam pod przykryciem na małym ogniu, aż kapusta stała się miękka (ok godziny). Od czasu do czasu kapustę przemieszałam i dolałam wody, żeby się nie przypaliła.

Gdy kapusta była już miękka, zwiększyłam ogień, żeby woda odparowała. Cebulę i pieczarki obrałam, osobno pokroiłam w kostkę.

Na pozostałym oleju zrumieniłam cebulę, przełożyłam ją na talerz. Na tej samej patelni obsmażyłam pieczarki, żeby woda z nich odparowała.

Do kapusty dodałam cebulę, pieczarki, doprawiłam do smaku (liść laurowy wyjąć), odstawiłam do ostudzenia.

Przygotowałam ciasto:

Mąkę przesiałam z solą, wlałam wodę, zagniotłam miękkie ciasto. Ciasto przykryłam ściereczką i zostawiłam by odpoczęło na 30 minut.

Do lepienia pierogów ciasto cienko rozwałkowałam, szklanką wycinałam kółka, na każde nakładałam nadzienie z kapusty i pieczarek, zlepiałam brzegi.

W dużym garnku zagotowałam wodę, lekko posoliłam i wlałam łyżkę oleju (żeby pierogi się nie sklejały), wrzucałam pierogi, gotowałam ok 1 minuty od momentu wypłynięcia. Ugotowane pierogi wyjęłam łyżką cedzakową na talerz.

Przed podaniem można je również obsmażyć na patelni. Smacznego!