Surówka z jagodami Goji

Owoce Goji zalewamy niewielką ilością letniej przegotowanej wody na 20 minut. Obieramy fenkuł, jabłko i sałatę z zewnętrznych liści i głąba. Na tarce do ogórków ścieramy bulwę fenkułu, jabłko i ogórka. Kroimy sałatę lodową. Dodajemy do pozostałych składników. Mieszamy surówkę, dodajemy odsączone owoce Goji po czym doprawiamy ją solą, pieprzem i niewielką ilością soku z cytryny. Odstawiamy na 10 minut po czym przekładamy do miseczki. Dekorujemy surówkę przed podaniem pióropuszem z kopru.