Schab z nadzieniem pieczarkowo-orzechow

Pieczarki pokroić w  drobne kawałeczki i  usmażyć na maśle. Orzechy sparzyć, obrać i  drobno posiekać. Mięso oddzielić od kości, następnie zmielić i  zmieszać z  pieczarkami, orzechami, chrzanem i  żółtkiem. Doprawić przyprawami do smaku. Mięso ponacinać wzdłuż, nie przecinając do końca. W nacięcia włożyć nadzienie, obwiązać nitką, obtoczyć w  mące i  obsmażyć na rozgrzanym oleju. Włożyć do brytfanny i  piec przez godzinę, polewając wytworzonym przy pieczeniu sosem, aby mięso nie wysychało. Przed podaniem, pokroić w  grube plastry.