Sos pomidorowy do pizzy i zapiekanek

Obieram cebulę ścieram ją na tarce lub bardzo drobno siekam, lekko solę, przekładam na patelnię z olejem i duszę pod przykryciem, aż się zeszkli i będzie miękka. Przekładam koncentrat do rondelka , dodaję kilka łyżek wody, miód, przeciśnięty przez praskę czosnek i paprykę, podgrzewam wszystko razem mieszając, po czym dodaję cebulę razem z olejem z patelni. Sos duszę na bardzo wolnym ogniu ok. 5 minut, doprawiam gałką muszkatołową, ziołami, solą i pieprzem. Na końcu dodaję krem balscamico, podgrzewam jeszcze kilka minut.