Nerkówka cieleca

Z mięsa usunąć kości, osuszyć, oprószyć solą i pieprzem, zawinąć mięso wokół nerki i obwiązać nitką. Mięso zrumienić ze wszystkich stron na 2 łyżkach masła. Cebulę obrać, opłukać, posiekać. Mięso ułożyć w brytfannie, posypać cebulą, posmarować pozostałym masłem i piec 12 godzinę 30 minut w temperaturze 200st.C, polewając sosem z pieczenia. Podawać pokrojoną w plastry.