Mus z Vin Santo

Rozpuszczamy żelatynę w zimnej wodzie. Gotujemy mleko z laską wanilii, którą pod koniec wyjmujemy. Ucieramy żółtka z cukrem, wlewamy do nich ciepłe mleko, Vin Santo i wcześniej przygotowaną żelatynę. Mieszamy, aby składniki się połączyły. Następnie przecedzamy wszystko przez sitko do miski, którą wstawiamy do zimnej wody na pół godziny (od czasu do czasu mieszamy). Ubijamy śmietanę i dodajemy do całości. Foremki opłukujemy zimną wodą i wlewamy do nich mus. Odstawiamy na 3 godziny do lodówki. Po wyjęciu wstawiamy foremki na kilkanaście sekund do gorąceg wody i wykładamy deser na talerzyki, polewamy sosem malinowym, możemy ozdobić świeżymi listkami mięty.