Muffinki cytrynowe z kefirem

Cytrynę umyj i sparz, wytrzyj. Otrzyj skórkę i wyciśnij sok. Mąkę przesiej z proszkiem i cukrem waniliowym. Dodaj kefir i olej. Wsyp mąkę z dodatkami, wymieszaj mikserem. Odłóż trochę startej skórki do dekoracji, a resztę razem z sokiem cytrynowym dodaj do pozostałych składników ciasta. Ponownie wymieszaj masę z mikserem. Formę na muffiny wyłóż papierowymi foremkami. Napełnij je ciastem do 2/3 wysokości (bardzo urosną). Ciastka wstaw do piekarnika rozgrzanego do temperatury 200 stopni. Piecz 25-30 minut. Tuś przed podaniem udekoruj muffinki rozetkami bitej śmietany i odłożoną skórką cytrynową.