Mini pizzerki z cukinią i grzybami

Ciasto:

Ciecierzycę zmiksować z wodą na gładką pastę.

W misce wymieszać sypkie składniki.

Dodać pulpę z ciecierzycy i rozpocząć wyrabianie ciasta. W razie konieczności dodać 3-4 łyżki wody ( jeśli ciasto będzie zbyt suche),wyrobić ciasto.

Powinno być gładkie i dobrze odchodzić od dłoni. Ciasto odstawić do wyrośnięcia, powinno podwoić swoją objętość.

Nadzienie:

Grzyby rozmrozić.

Rozdrobniony por i czosnek zeszklić na rozgrzanym oleju. Dodać pokrojone grzyby i smażyć około 2-3 minut.

Cukinię zetrzeć na tarce o dużych oczkach ( ja miałam zamrożoną startą cukinię, której nie rozmrażałam przed przygotowaniem nadzienia), wrzucić na patelnię i dusić całość do miękkości.

Doprawić do smaku solą, pieprzem, sosem sojowym i majerankiem. Wymieszać, zdjąć z ognia i zostawić do ostygnięcia.

Wykonanie:

Wyrośnięte ciasto rozwałkować na grubość 5 mm i ringiem o średnicy 9 cm wycinać krążki,nałożyć nadzienie.

Na wierzchu ułożyć po dwa małe kawałki papryki i posypać ziarenkami serka wiejskiego.

Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 st i piec około 10 minut. Smacznego!