Jajka po benedyktyńsku w sosie ala holenderskim

Używając szklanki wycinamy okrągłe tosty, podpiekamy je. W blaszanej misce mieszamy jedno żółtko z jogurtem naturalnym i musztarda, stawiamy na garnku z gotująca wodą i intensywnie mieszamy aż sos stanie się gęsty, uważamy żeby nie powstały grudki, na koniec dodajemy odrobinę startego parmezanu. Na suchej patelni podsmażamy bekon. W głębokim garnku gotujemy wodę, dodajemy dwie łyżki octu, Mieszamy bardzo mocno wodę aż powstanie wir i ostrożnie wlewamy wybite wcześniej do filiżanki jajko, gotujemy 3 i pół minuty, wyjmujemy łyżką cedzakową, jeszcze ciepły sos doprawiamy sola i pieprzem dodajemy posiekany szczypiorek.