Jagnięcina w miodzie lawendowym

Udziec musimy wytrybować. Mięso nakłuwamy nożem, robimy dwu centymetrowe nacięcia. Czosnek obieramy i kroimy w plasterki. Do nacięć wkładamy przygotowany czosnek, kawałek lawendy, kawałek anchois. Całość wiążemy bawełnianą nicią. Wkładamy do brytfanki, polewamy miodem lawendowym, mieszamy z oliwą i sokiem z cytryny. Pieczemy w 200 stopniach około godziny. W garnku rozgrzewamy oliwę razem z miodem. Gotową mieszankę miksujemy. Polewamy pieczeń i trzymamy w piekarniku kolejne pół godziny. Z mięsa powinien wypływać blado różowy sos.