Krokiety z ryby

Pieczarki obrać, opłukać, posiekać, przesmażyć na maśle, dodać opłukane filety i smażyć 10 minut. Filety i pieczarki zmielić, dodać natkę, 2 żółtka, 100 g tartej bułki, doprawić solą i pieprzem. Ubić 2 białka na sztywną pianę i delikatnie wymieszać z masą. Formować z masy wałeczki długości 6 cm i średnicy 2 cm. Panierować je w mące, 1 jajku rozbitym z łyżką wody i pozostałej tartej bułce. Smażyć krokiety na rozgrzanym tłuszczu, aż zrumienią się ze wszystkich stron.