Kieszonki schabowe z pomidorami suszonym

Mięso umyć, osuszyć, pociąć na 4 plastry. Czosnek obrać i przecisnąć przez praskę. Mięso skropić sokiem cytrynowym i natrzeć czosnkiem. W każdym kawałku mięsa zrobić nacięcia tak aby powstała głęboka kieszeń. Kotlety posypać solą, pieprzem i ziołami prowansalskimi. Połówki pomidorów owinąć plasterkami sera, wsunąć je w kieszenie w mięsie. Otwory spiąć wykałaczką. Płatki migdałowe przesypać na talerz. Jajka roztrzepać widelcem. Kotlety oprószyć mąką po czym panierować w jajku i płatkach. Smażyć z każdej strony na rozgrzanym oleju, osączyć z nadmiaru tłuszczu papierowym ręcznikiem.