Kolorowa sałatka z wędzonym kurczakiem

Na talerzu rozkładamy liście rukoli. Pomidorki koktajlowe kroimy na połówki i układamy na rukoli na zmianę z kulkami serka mozarella. Papryki myjemy, usuwamy pestki i kroimy na paseczki. Udko z kurczaka obieramy od kości i ściągamy skórę, a następnie kroimy na kawałki. Na talerzu układamy w dowolny sposób kawałki kurczaka i paski papryk. Naokoło warzyw z kurczakiem układamy malutkie grzanki. Koperek i zieloną cebulkę drobno siekamy i posypujemy nim sałatkę. Posypujemy świeżo zmielonym pieprzem. Na 15 minut przed podaniem spryskujemy całość delikatnie oliwą z oliwek.