Gotowany boczek wędzony

Do rondla z grubym dnem wlać wodę, dodać wszystkie przyprawy i warzywa, doprowadzić do wrzenia, wtożyć boczek i gotować pod przykryciem na matym ogniu ok. 2 godz. Zupełnie miękkie mięso pozostawić w wywarze do ostygnięcia, następnie wyjąć, osuszyć i pokroić w plastry. Podawać z surówką z marchewki. Ciemny, aromatyczny wywar, w którym gotowa) się boczek po zdjęciu warstwy zestalonego tłuszczu, można przechować i używać do doprawiania innych potraw lub sosów.