Brzoskwiniowe muffinki

Margarynę stopić i odstawić do wystudzenia. Brzoskwinie sparzyć, obrać ze skórki, pozbawić pestek i pokroić w kostkę. Mąkę pszenną, mąkę ziemniaczaną i proszek do pieczenia wymieszać razem i przesiać; dodać cukier i wymieszać. Do wystudzonej margaryny wbić jajka, dodać śmietanę i wymieszać. Do masy płynnej wsypujemy produkty sypkie i mieszamy. Dodajemy pokrojone brzoskwinie i mieszamy; Dodajemy posiekane igiełki rozmarynu lub otartą skórkę z cytryny, mieszamy i łyżką nakładamy ciasto do papilotek. Pieczemy w nagrzanym piecu do temperatury 180 stopni około 25 minut. SMACZNEGO!