Befsztyk mielony

Mięso płuczemy i oddzielamy od kości, zemleć, dodać jajko, 4 łyżki zimnej wody. Wyrabiamy na pulchną masę dodając sól, pieprz. Formujemy 5 okrągłych befsztyków tak 2cm. Cebule kroimy w talarki, zarumienić na tłuszczu, zdjąć z patelni. Na patelni rozgrzać resztę tłuszczu i smażyć na dużym ogniu oprószone mąką befsztyki 5 minut z każdej strony tak by zarumieniła się skórka. Zrumienioną cebulę położyć na befsztyki i dosmażyć przez 8 minut na małym ogniu aby mięso w środku miało kolor lekko różowy lecz nie były krwiste. Podawać na półmisku z smażoną cebulą.