Ćwikła z chrzanem na zimę

Buraki myjemy i w łupinach gotujemy aż zmiękną. Gdy będą miękkie odlewamy wodę z buraków. Buraki studzimy. Po wystudzeniu buraki obieramy ze skórki, która bardzo ładnie odchodzi. Gdy buraki mamy obrane przepuszczemy je przez maszynkę (ja używam maszynki do mielenia mięsa z wkładką do tarcia ziemniaków). Po starciu buraków dodajemy chrzan (na 5 kg buraków 1 słoiczek chrzanu według mojego smaku). Smakujemy i w razie potrzeby dodajemy chrzan. Buaczki przyprawiamy cukrem, solą i octem według uznania i smaku. Gotowe buraczki przekładamy do czystych słoiczków i pasteryzujemy ok. 15 minut. Następnie kładziemy „do góry nogami” do czasu wystygnięcia.